RUF Rye Płyn na zakwasie, płynny ekstrakt do chleba i wałków, chleb na zakwasie, żyto i całość, 170 gramów

Profesjonalny składnik typowego chleba żyta z ciastem na zakwasie. Płynny żyto jest idealne do przygotowywania chleba żyta z idealnym żyto. Żyto naturalnie zawiera więcej enzymów, które degradują skrobię niż pszenica, a zatem nadaje się do pieczenia tylko w ograniczonym stopniu. Dlatego w przypadku optymalnych właściwości pieczenia należy zastosować kwaśne ciasto do hamowania enzymów, do wytwarzania typowego aromatycznego smaku i do uczynienia chleba bardziej czasu. Kurwa poprawia również strawność i ważność chleba. Nasza torba 70 g jest wystarczająca do chleba żyta (500 g mąki) o wysokiej zawartości żyta. Jeśli zawartość żyta jest niska (równa lub mniej niż 50%), w razie potrzeby można użyć tylko ½ torby. Z typowym kwaśnym smakiem kwaśnego ciasta i całkowicie naturalnie przygotowanego płyn ciasta z drożdżami jest gotowy do pieczenia.

składniki

Drożdże na tętno (woda, produkty z mąki żytej), duchy, sól stołowa, mąka pszenna.

Instrukcje użycia

Przygotowanie: do chleba z wysoką zawartością żyta lub całej mąki (ponad 50%), użyj koperty zakwasu RUF na 500 g mąki. Jeśli odsetek pełnego żyta lub mąki jest niski (50% lub mniej), ciekła obwiednia gumowa na zakwasie jest wystarczająca dla 1000 g mąki.